ZAPOMENUTÁ SUPER POTRAVINA

07.01.2026

V dnešní době se často inspirujeme zahraniční kuchyní, objevujeme exotické chutě, nové suroviny i moderní postupy. Zapomínáme však, že mnoho výživných a zdraví prospěšných pokrmů můžeme najít i v naší vlastní historii. Naši předkové jedli jednoduše, sezónně a s respektem k přírodě. A právě v této jednoduchosti se skrývá opravdová síla. Jedním z pokladů, který bychom neměli opomíjet, je kysané zelí – jídlo, které nechybělo na stole našich babiček a dědečků.

Zelí – skromná rostlina s mimořádnou silou

Zelí je oblíbenou zeleninou po celém světě. Patří do čeledi brukvovitých a jeho pevné listy tvoří charakteristickou hlávku. Obsahuje vlákninu, vitamín C, vitamín A a cenné minerály, jako jsou draslík a vápník.

Naši předkové věděli, jak tuto zeleninu uchovat i na zimu a tak vzniklo kysané zelí, tradiční způsob konzervace založený na přirozené fermentaci.

Stačí jen zelí, voda a sůl. Mléčné kultury při kvašení vytvářejí probiotické bakterie, které prospívají našim střevům a celkovému zdraví.

Kysané zelí – lidový superfood

Kysané zelí je bohaté na vitamín C, kyselinu listovou a vitamín B6, což podporuje imunitu i nervový systém. Díky obsahu vitamínu B12 je cenné i pro vegany. Pomáhá při trávení, snižuje krevní tlak, podporuje detoxikaci organismu a má prokazatelné protinádorové účinky.

Není divu, že si ho naši předkové tolik cenili – nejen jako potravinu, ale i jako přirozený lék. Dokonce i námořníci, kteří trpěli kurdějemi, zjistili, že právě kysané zelí dokáže jejich zdraví zachránit.

Zajímavé je, že podobné produkty existují i v jiných kulturách – například korejské kimchi. Ale proč bychom hledali daleko, když máme vlastní verzi tohoto fermentovaného zázraku přímo u nás?

Jak ho zařadit do jídelníčku

Nejlépe chutná syrové a domácí, bez konzervantů a pasterizace. Stačí pár lžic denně – jako příloha, salát nebo součást hlavního jídla. Brzy poznáte, jak pozitivně působí na vaše trávení, imunitu i celkovou energii. Kysané zelí je symbolem návratu k jednoduchosti – k době, kdy jídlo mělo duši, bylo přirozené a bez přebytečných složek. V čase, kdy přejímáme zahraniční trendy a superpotraviny z druhého konce světa, stojí za to připomenout si, že skutečný poklad máme doma.